Cómo elegir quesos para acompañar cada cepa

Poner quesos y vinos juntos de manera exitosa es un poco más difícil de lo que podría parecer a simple vista. Ambos se han acompañado por siglos, pero con cada vez más opciones, las decisiones a la hora de emparejarlos pueden ser abrumadoras. Para darte un punto de partida en tu próxima ocasión, aquí tenemos una breve guía para ayudarte a elegir qué vino acompaña a cada tipo de queso.

tabla de quesos


maridaje de  quesos y vinos tintos

Como bien explica el New York Post, hay pocas cosas que combinan tan bien como el queso y el vino. De hecho, afirma que hay una explicación científica respaldada con varios estudios, que concluyen que el fuerte sabor de este producto lácteo potencia el del vino. 

Para que esta combinación sea exitosa. Wine Mag asegura que hay que tener en cuenta aspectos como la textura, acidez, grasa y taninos


Muchos de los vinos tintos que tomamos usualmente son secos y con cuerpo medio a gran cuerpo. Estos son un buen acompañamiento para carnes rojas; no necesariamente lo que tenemos en mente a la hora de acompañar quesos. Los vinos de gran cuerpo pueden fácilmente opacar el sabor de quesos más ligeros.

Los vinos tintos contienen taninos, un compuesto que proviene de la piel y semillas de las uvas. La cantidad de los taninos varía significativamente, pero se encuentra en mayores niveles en los vinos tintos jóvenes, ya que tienden a desvanecerse con la edad.



tipos de quesos que se comen con cabernet sauvignon


Cabernet Sauvignon:
Va muy bien con quesos añejos de sabores complejos. Los taninos en el vino se adosan a las proteínas y grasas del queso, efectivamente limpiando el paladar tras cada bocado. Con quesos más jóvenes, este efecto tiende a ser demasiado intenso, causando que el queso se sienta metálico y gredoso. Los ideales son el Gouda, Camembert, Gorgonzola y Feta.



tipos de quesos que se comen con merlot


Merlot:
La mejor decisión va por quesos añejos y fuertes, como un Gouda añejo o un Cheddar maduro. Italianos como el Parmesano o Pecorino también le van muy bien.



tipos de quesos que se comen con pinot noir


Pinot Noir:
Una excelente opción si planeas servir una selección de quesos de sabores más ligeros, como Gruyère, Brie y Camembert.


maridaje de quesos y vinos blancos


tipos de quesos que se comen con sauvignon blanc


Sauvignon Blanc:
El queso de cabra y esta variedad son la pareja perfecta según muchos conocedores. En ellos, los niveles de acidez y los sabores frutales del Sauvignon Blanc son el envoltorio ideal para los tonos agrios y secos del queso de cabra. Otros recomendados incluyen el Parmigiano Reggiano y el Asiago añejo.



tipos de quesos que se comen con chardonnay


Chardonnay:
Cremosos como el Camembert, Gruyèrey Provolone y otros quesos suaves se emparejan de forma ideal con esta cepa.

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Tags: Casona Veramonte

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